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by トーレス |
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マッシュルーム・クリーム 焼きおにぎり添え
2 人分
＊ソース
マッシュルーム 1パック
にんにく 1片
たまねぎ １/２〜１個
白ワイン適宜
牛乳 1カップ
オリーブ油・塩･胡椒・スープの素 適宜
水溶き片栗粉 少々
＊焼きおにぎり
ごはん お茶碗軽く2杯
ベーコン 2枚
オイル漬けドライトマト・パセリ･バジルなどお好みで
オリーブ油 小さじ2杯
１）にんにく、たまねぎ、マッシュルームはみじんぎり
２）オリーブ油でにんにく、たまねぎを炒め、
マッシュルームを加えて白ワインで蒸し煮。
牛乳を入れて煮込み、スープの素、塩･胡椒で味を調え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
３）ごはんにみじん切りにした具と、オリーブ油を混ぜ、
おにぎりにする
４）３）をフライパンで両面焼いて、２）のソースの上にのせる
おにぎりを右手につかんで
『なんじゃ、こりゃぁ〜〜〜』という感じがしないでもないですが、
崩しながら、ソースをからめて食べると美味しいです。
マッシュルームなど具材を蒸し煮したあと、ミキサーにかけると見た目、食感もアップすることでしょう。
by トーレス |
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ホントは、かじるとしゅるっと白い果汁が出る
酸っぱくてちょっと渋いような
青りんごが好きなのですが、
最近はあまり見かけませんね。（青い色のはあるけど）
サン津軽、食べました。
もう十分甘くなっています。
早く紅玉が出ないかなぁ〜
by トーレス |
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都庭園美術館で舟越桂の作品展『夏の邸宅』を観てきました。
舟越さんの作品は、天童荒太のベストセラー「永遠の仔」の装丁や、新聞の連載小説の挿画などでご存知の方も多いかと思います。
楠に彩色を施した木彫人物像やドローイングは、楚々として、一見無表情のようにも見えますが、観ているうちに、柔らかでいて凛とした魂に触れてしまうような感じ。
強いメッセージを投げかけているわけではありませんが、その分こちらの内面の奥深いところに、しずかに問いかけてくるような……。
はい、もう素敵すぎです。とくに新作のスフィンクスのシリーズには、心射抜かれました、私。
旧朝香宮邸をそのまま展示空間にした美術館は、アールデコ様式の邸内そのものも「見る価値あり」なのですが、その邸内にたたずむ舟越作品との出会いは、ひと夏限りの極上な『夏の邸宅』体験でした。
東京近辺にお住まいの方、ぜひ足を運んでみて！ あっ、そうそう。「ドレスコード割引」というのがあって、今回は木製のものを身につけていくと、入館料が割引になります。
あっ、そうそうそう。敷地内にあるカフェは「金田中」プロデュースです。
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ゼリードレッシング
人分
しょうゆ 大さじ１
黒酢 大さじ１・５〜２
白だし 小さじ１
水・日本酒 あわせて50ml
ゼラチン 1／２包み（２ｇ弱）
お好みの野菜
１）小鍋で水と日本酒を沸かし、ゼラチン（ふやかさずにお湯に溶けるタイプ）を溶かし、
２）他の調味料を混ぜる。
３）冷蔵庫で冷やし、固まったらクラッシュして
野菜にのせる
ノンオイルの自家製ゼリードレッシングです。
室温が高いとすぐ溶けるので、
野菜などはよく冷やして、食べる直前にかけてくださいね〜。
by トーレス |
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たらの冷やしチゲ風
2 人分
たら切り身 200g
日本酒 大さじ１
豆板醤 大さじ１弱
片栗粉
付け合せ
豆腐
焼きなす
焼きししとうなど
＊コチュジャン･ソース
コチュジャン 大さじ１
日本酒 小さじ１
白だし 小さじ１
ごま油 大さじ１
黒酢 小さじ２
１）たらはそぎ切りして
酒、豆板醤をからめておく
２）１）に片栗粉をまぶす
３）２）を蒸し器で蒸す
（私は金属のざるにキッチンペーパーで包んだ
食材を入れて、蒸しちゃってます）
４）蒸しあがったら冷蔵庫で冷やす
野菜とヤッコ豆腐にコチュジャンソースを添えてピリ辛で
冷房ガンガンきかせて
真夏のちげ鍋もよいかも、と思いましたが、
「でんこちゃん」に叱られそうなので
（「でんこちゃん」は東京電力エリアでは超有名な
省エネ･キャラです）
冷やしてみました。
豆板醤の量やコチュジャンソースの配合は
お好みと素材に応じて調節してくださいね〜
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先月初めごろ、通りがかった都内某・東中野の商店街に
フレンチ･デリカのお店があって、
売り子さんは、かわいらしいフランス人？の女の子。
夕食のおかずの足しに、何にしようかな？
と迷っていたら、
おしゃれにキメた、地元在住？
ウィル･スミス風男子が来店。
売り子さんと親しげにフランス語(たぶん)で、ひとしきりおしゃべりしているのを横目で見ながら、さらに迷っていたら、
フレンチトーストが目に留まりました。
（前置き、長っ！）
「バゲットをミルク・卵液に浸してオーブンで焼いてありますのん」とフレンチ売り子さんが教えてくれました（日本語で）。
そのフレンチトーストは買わなかったのですが、
「そっか〜、オーブンで焼くのかぁ」
というのをちゃっかりお持ち帰りしました。
で、後日、うっかり紙袋のまま
一夜過ごしてしまったバゲットが発生してしまったので、
思い出して、オーブンで焼いたのがこれです。
カリッとしておいしかったです。
焦げ過ぎないように、フライパンの前に張り付いていなくてすむのも
ｇｏｏｄでした。
by トーレス |
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昨日は暑かったですね〜
日差しが肌に突き刺さるようで、
なにこれ？ ここ熱帯？ という気がしてきました。
甲子園（高校野球）とか、やって大丈夫なんでしょうか？
体にかなり悪そうですよ。
というわけで、体によさげな
野菜メニューのラタトゥユ。
いつもなすやズッキーニが
ぐっちゃぁ〜、という感じで
なかなか上手くできなかったのですが、
今回のは、まあまあ。
にんにくとたまねぎのみじん切りを鍋で炒め、
別のフライパンで、
なす炒め、塩・胡椒して鍋に移し、
ズッキーニ炒め、塩・胡椒して鍋に移し、
エリンギ、赤ピーマン、トマト（生）を炒め、塩・胡椒して鍋に移し、
白ワイン少々と、水煮トマト＆オイルに漬けておいたドライトマトを加えて煮込みました。
全部いっしょくたに炒めてはいけないのね。
残ったのを冷やしておくと、味がなじんでおいしかったです。
私のクールビズ→ひとりサマータイム。
朝早く起きて、ひと仕事、かな？
by トーレス |
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揚げとピーマンの焼き浸し
4 人分
油揚げ 2枚
赤ピーマン ３〜４個
生ひじき ８０〜１００g
水菜 適宜
漬け汁
だし汁 １００ｃｃ
しょうゆ 大さじ２〜２・５
黒酢 大さじ１〜１・５
１)油抜きした揚げと赤ピーマンをグリルで焼く
２）ピーマンの黒く焦げた部分だけ皮をむいて、細切り、揚げも短冊に切る。
３）漬け汁の材料を合わせる
４）２）に生ひじきを混ぜ、３）をかけてしばらく味をなじませる
５）４）に水菜を混ぜて盛り付け
「つゆレシピ」ですが、
またもや乗り遅れました〜。
焼いた揚げは、もそもそしますが、
焼き浸しにすると食べやすいですね。
by トーレス |
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神奈川は湯河原の海上花火大会。
毎年８月３日に行われるようです。
海上の船から打ち上げる花火を
砂浜に寝ころがって見物できるんです。
風向きで、火の粉が降ってきそうな至近距離は迫力満点。
数年前に行ったときは、だんだん潮が満ちて
波をかぶりそうになりました！
花火は打ち上げている職人さんたちに
「たまや〜」の声が届きそうな近さから
真上に見あげるのが好き！
どど〜んとお腹に響くのが好き！
まもなく梅雨も明けて夏ですね〜。
by トーレス |
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1尾10センチくらいの豆あじ。
野菜に隠れて尻尾しか見えませんね（笑）
頭落として、ぜいごとワタ抜くのが
ちょっと手間でしたが、
カリカリに焼いて骨ごと食べられました。
もっと小さいのだったら
頭やワタごと食べてもＯＫなのでしょうかね？
やっぱり1尾ずつさばくのかしら？
by トーレス |
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