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お料理＆お菓子＆パン作り。手作りすることが大好き
by ゆうたんたん |
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大根おろしを試して４回目になります。
最初は一番高速で回し、ふわふわになりすぎました。
空気が入って滑らかになりすぎ、辛味も飛んでしまいました。
でも説明書を読んだらレベル３くらいで回して大根を砕き、一度底からかき混ぜて上下を返したら次はレベル６ ３０秒ぐらいで細かくするようです。
それで試したら、なかなかいい感じの大根おろしが出来てしまいました。
今まで手で卸した方が美味しいからと頑張っていましたが、これだけいい状態の大根おろしが出来るならと重宝してしまいそうです。
by ゆうたんたん |
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サーモミックスでタルト生地を作りました。
作り方はサブレ方式。
バターと粉類をミキサーにかけさらさらの状態にした後、卵を加える方法です。
今まで持っていたフードプロセッサーと同じように使えるか実験してみました。
高速でやると、一気に練り状態になってしまい、サブラージュされたのか、されていないのか判断がつきません。
サーモミックスは速度段階が１～9 そしてターボの10段階ありますが、
通常のフードプロセッサーとして使う場合は3程度のレベルでいいようです。
3で混ぜたらなんとかサブラージュできました。
ただ、ちょっとところどころバターのかけらが残っていました。
これを完全にサブラージュの状態にするにはスピードを上げればいいのか、時間を長くすればいいのか・・・。
まだ数回チャレンジする必要がありそうです。
by ゆうたんたん |
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サーモミックス付属のヘラも紹介
サーモミックスには付属のゴムヘラがついています。
加熱しながら中のものをかき混ぜる時、穴から入れてもミキサーの歯には当たらないように設計されています。
そして熱くなったバスケットを取り出すための工夫も・・・。
ぷち感動でした。
by ゆうたんたん |
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サーモミックスには付属品が沢山あります。
今日はサーモミックス付属のバスケットをご紹介。
バスケットは形を崩したくないものを入れます。
ホウレン草などを入れて回し、土汚れを取るなんて使い方をしてもいいそうです。
おこわを作った時にはこの中にお米を入れました。
本体には味付けしただし汁を入れ、お米をバスケットに入れて加熱しながら回します。
そうすると、液体がしゃばしゃばお米にかけられ、余分な液体は下に落ちで、おこわが炊き上がるという構造です。
その他、付属のレシピに掲載があったのは
「ラタトウイユ」
本体にトマトソースを加えて切った野菜をバスケットに入れて加熱しながら調理する。
「ホタテの煮込み」
j本体には牛乳小麦粉、塩、胡椒を入れ、バスケットにホタテと野菜を入れて加熱しながら調理
など・・・。あとは赤飯とか漉し餡作りに使っていました。
他には、蒸し器やウィスクという泡立てなどをする羽がついています。
なかなか使いこなすには奥が深すぎて・・・。
面白いです。
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サーモミックスでカスタードクリーム作りを試す。
今までは卵黄に砂糖とバニラビーンズをすり混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ、温めた牛乳を加えて、それを鍋に戻し、とろみがつくまでかき混ぜるなんて作業をやっていて、挙句の果てにダマが出来るなんてこともあったのに。
サーモミックスったら材料入れて、加熱して混ぜるだけ。
なんて簡単なんでしょう。
なんて感動的なんでしょう。
これぞ、サーモミックスの真骨頂！
１００度でスピード４ ８分。
とろみがついたら完成！
by ゆうたんたん |
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今までレシピ更新が滞っていましたが、「こんなもの作った！」という投稿でもいいなと思い直しました。
サーモミックスで作ったものをじゃんじゃん掲載していきます。
なんと大豆から豆乳＆おからを作ってしまいました。
もちろんサーモミックスで…。
一晩ふやかした大豆をミキサー最大で粉砕し、そのまま加熱。
大豆臭さを取り除いたら裏ごしするだけ。
出来上がった液体が豆乳、残ったカスがおからです。
もちろん分量はサーモミックスの会社から頂いたレシピ集を参考に・・・。
実は大豆を１kg使ったため、大量の豆乳＆おからが出来ました。
by ゆうたんたん |
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簡単中華おこわ
5 人分
もちごめ ３００g（作り始める３時間前に水に浸す）
干ししいたけ ５枚
ネギ １本
前日作ったひじきの煮物（あまりお惣菜なんでもよい） 適量
水 ６００cc
酒 ３０cc
濃い口醤油 ３０cc
みりん ３０cc
塩 少々
和風だし 小さじ２
①ミキシングボールに、ざく切りにしたネギを加えて刻む ＜ ５秒 ０度 速度４＞
②バスケットに具を加えてその上にもち米をのせる。ミキシングボールにバスケットをセットし加熱する。 ＜１５分 温度最高V 速度３＞
③ 途中で天地変えを①する。
④ さらに加熱する。＜１０分 温度最高V 速度３＞
⑤ ５分蒸らして完成。
簡単に２０分で中華おこわが完成なんて感激です。
by ゆうたんたん |
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今日はカップケーキを作りました。
カップケーキ（マフィン）の定義ってなんなんでしょうか？
レシピを見るとパウンドケーキのようなリッチなものから、サラダ油を使ったものなど、様々。
今日はサーモミックスで泡立てをしてみたかったので、別立てのマフィンを作りました。
意外ときちんと泡立ったな。
でも、卵白を取り出すと周りにこびりついた分が取り出しにくくてロスが多い。
なので、そのまま材料を加えていくだけのレシピを考えることにしました。
by ゆうたんたん |
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完全に運動不足です。
それが分かっているときは、床の雑巾がけ、窓拭きをします。
しかも筋肉を意識しながら…。
部屋は綺麗になって、お金はかからず、かなりの運動量。
ジムに行きたがっている旦那さんが居たら、部屋の掃除をお願いしたい！！
by ゆうたんたん |
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簡単レバーペースト
2 人分
鶏レバー ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
人参 １／２本
ブランデー 大さじ１
塩、胡椒 適量
生クリーム ５０cc
バター ５０ｇ
①レバーは牛乳につけて臭みを取る。
②玉ねぎとニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。＜設定：０度 ４速 ３０秒＞
③野菜とレバーとバター１０gを加えて炒める。ブランデーを加えて加熱し臭みとアルコールを飛ばす。＜設定：１００度２速 １０分＞
④生クリームを加えてペーストに、塩コショウで味を整える。＜設定：０度 最大速度（Ｔ）３０秒＞
⑤荒熱を取ったらバターを混ぜる。＜設定：０度 最大速度（Ｔ）３０秒）
朝ごはんにパンに塗ると美味しいね。
普通のレバーペーストより野菜を多くしてあります。
by ゆうたんたん |
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