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| 有頂天・ぷら |
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| 生うにや海老を使った、上品なお豆腐の揚げ物。お客様に喜ばれる一品です。 |
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| 茶きんに絞って冷蔵庫で冷やすと、材料が固まり、扱いやすくなります。低温でじっくりと、こげないように注意して揚げてください。 |
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| うにの代わりにからすみやあさりを使ったり、きくらげとともにシソのせん切りを加えたり、山葵あんをかけたり・・・・・アレンジも自在。 |
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| 木綿豆腐 |
1丁 |
| 卵 |
1個 |
| 酒 |
小さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1弱 |
| 海老 |
4本 |
| 生うに |
小1箱 |
| きくらげ（生でも乾物でも可） |
5〜6cm大のもの3枚 |
| ゆず（すだちまたはカボス） |
適宜 |
| 昭和天ぷら粉 |
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| 水 |
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| 揚げ油 |
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- きくらげはせん切りにし、豆腐は水切りをしておきます。
- 豆腐を手でちぎって、絞ってからすり鉢ですり、卵、酒、しょうゆ、きくらげを加えざっくりと混ぜます。
- ラップの上に【２】を1/4のせ、上に海老1〜2本、生うに2個ほど置き、さらに【２】を1/4のせて茶きんに絞り冷蔵庫に入れます。
- 冷めると固まるので、ラップをはずし衣を付けて、160〜170℃の油でじっくり揚げます。
- ゆずをしぼり、しょうゆをかけていただきます。
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