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| サバの2色ごま天ぷら |
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| 下味をつけるので天つゆいらず。ごまの風味にご飯が進みます。サバやごまには動脈硬化を防ぐ作用のある脂肪酸が多く、ごまにはカルシウムや鉄も豊富。成長期の子どもにもお年寄りにもおすすめの一品です。 |
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| 「天ぷら大サクッ戦！」はすぐ溶けてクリ-ミーな衣がさっと作れます。手軽においしい天ぷらができます。 |
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| いわしが安く手に入った時には、いわしでも。いわしは手開きして一口大に切って。ごまを入れないときには、衣にカレー粉を入れても風味が良くなります。魚の臭みも取れます。 |
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| サバ（3枚おろしまたは切り身） |
1/2尾分（正味150g） |
| 調味液 |
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| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酒・ときがらし |
各大さじ1/4 |
| 春菊の葉先 |
1/2本分 |
| 昭和天ぷら粉「天ぷら大サクッ戦！」 |
1/2カップ |
| 水 |
75〜85ml |
| サラダ油 |
適宜 |
| 白いリごま・黒いりごま |
各大さじ1と1/2 |
| 塩 |
少量 |
| すだち |
適量 |
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- サバは腹骨を除いて一口大のそぎ切りにし、しょうゆ・酒・ときがらしを混ぜ合わせた調味液をからめて20〜30分おきます。
- 「天ぷら大サクッ戦！」と水を混ぜ合わせ、これをざっと3等分にし、1つには白ごま、1つには黒ごまを混ぜます。残り1つには水を少し足してやや薄い衣にします。
- 揚げ油を170度に熱し、春菊の葉先1〜2枚ずつに薄い衣をつけてカリッと揚げ、塩を軽くふります。
- サバの汁けをふき、半量には白ごま入りの衣を、残りの半量には黒ごま入りの衣をつけて、170〜175度の油でカリッとなるまで揚げます。
- 器に【３】と【４】を盛り合わせ、半分に切ったすだちを添えます。
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