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カリッ！　モチッ！　とした食感に、野菜たっぷりが嬉しいチヂミ。    お酒との相性もぴったりですし、子どもも野菜を食べてくれるし、とっても嬉しいメニューですよね。    さて、そのチヂミ、どんなふうに召し上がっていますか？

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まず生地として、摩り下ろしたジャガイモと、サツマイモと、山芋を入れます。（分量は目分量で。。。）具は、 基本的には、切りいか、さくらえび、にら、スライスしたたまねぎ、カットした豚肉です。割とカラッと目に焼き上げます。 たれは自分で、しょうゆ、ラー油、酢のベースに、唐辛子粉または七味を入れ、微塵切りにした長ねぎか、博多ねぎを入れ食べます。

干海老やニラ、白菜キムチがないときは、粉唐辛子を使います。つけたれは、醤油にお酢でさっぱりといただきます。

にら、玉葱、かぼちゃの千切り、山芋の短冊切り、パプリカ、キムチ、豚肉、イカなどから、冷蔵庫にあるものを入れます。 肉類がなくても、案外美味しい物です。焼くときはごま油を使います。生地を薄く、押さえつけながら、カリカリに焼くのがコツです。

作り方（配合）がよくわからないので作ったことがないのですが、韓国料理屋では必ず注文します。

1位は『チヂミは（自宅では）食べない』でした。居酒屋や韓国料理店で美味しい焼きたてを食べるのが 一番！　という方が多いかもしれませんね。手作り派は小麦粉や専用粉などを使う方が多いようです。 作る方は材料から焼き方までけっこうなこだわりを見せ、作らない方はお店で注文♪　 というコメントが多く見られました。生地をもちっとさせるために、じゃがいものすりおろしや片栗粉を入れるという方も。 「これは！」と思ったアイディアがあれば、ぜひ試してみてくださいね。

（ 宮坂理恵 ）

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