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天ぷらの油を元気にさせる方法ってあるの?
1〜2回使って、少し色のついたかなと感じる天ぷら油をもう少し元気にさせる方法ってあるの?
天ぷらやフライの最後に野菜やお芋を揚げるといいと聞いたことがあるけれど本当? |
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上手に使いまわして、いつもフレッシュな油で。
野菜や芋類を最後に揚げることよって、油がリフレッシュされるということはありません。上手に油を使いまわすことによって、いつもフレッシュな油で天ぷらを揚げましょう。 |
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≪油の使いまわし方≫
揚げ物に使った油を、次に使うまでの間、炒め物に使うなどしてみるのも一つの方法です。こうすることで、「さし油」(新しい油を足して使うこと)の量が増えることになり、同じ油を続けて使うよりも品質上も長持ちします。
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