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素材にあわせて自由な発想で！
もともと、ドレッシングとは、食用植物油脂と醸造酢またはかんきつ類の果汁を主原料として、食塩、糖類、香辛料などを加えて
調製したものです。基本のドレッシングの作り方さえ知っていれば、あとはサラダにする素材にあわせて…どうぞ自由な発想で、自分流のアレンジをしてオリジナルドレシングを楽しんでください。
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＜＜基本のドレッシングソース＞＞ |
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フレンチドレッシングはドレッシングの基本ソース
| 1カップ分のドレッシング |
酢:： 大さじ3強 |
塩： 小匙1 |
コショウ：少々 |
サラダ油： 3/4カップ |
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＜＜サラダソースの選び方＞＞
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サラダの種類
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サラダソースの作り方
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野菜が主のサラダ
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基本ソースに、刻みたまねぎ、蜂蜜、マヨネーズ、アンチョビー、エストラゴン、おろしきゅうりなど、好みで加えて。
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フルーツサラダ
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フレンチドレッシングに生クリームや洋酒を加えて。
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肉のサラダ
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フレンチ系を。 粒マスタードや、粒コショウなどを加えて味にインパクトを。
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魚のサラダ
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スパイスで香りと味をつけたフレンチ系で生臭みを抑えるか、材料の淡白な味を補うためのマヨネーズ系を使うなどして。
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和風サラダ
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マヨネーズに醤油を加えたり、フレンチ系にゴマなど入れて。わさびやからしを混ぜ込んでも。
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ZZZZZZZZZ ドレッシングに最適の油ってなぁに？ ZZZZZZZZZZ
 オレイン酸豊富な油がベストです。オリーブ油などにも豊富に含まれていますが、やはり一番の含有量を誇る「ひまわり油」がオススメです。
ひまわり油はヨーロッパ、特にフランスでは最もポピュラーな油で、くせのない軽い食感が食材料のおいしさを一段と引き出します。
まさにドレッシングに最適です。
今晩の夕食のサラダにオレイン酸含有率No,1のSHOWA『オレインリッチ』
などご使用してドレッシングを作ってみてはいかがでしょうか。
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