賞味期限というのはおいしく召し上がることができる期限ですので、過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるわけではありませんが、おすすめできません。
おいしく召し上がっていただくためにも、賞味期限内に召し上がっていただくことをおすすめします。

油は燃えるゴミとして捨てることができます。
牛乳パックなどの紙容器に古新聞や布切れを入れ、油を染み込ませてください。また、市販の油処理グッズを利用されるのもよいでしょう。

尚、容器はお住まいの自治体の分別方法にしたがって処分してください。

油は空気中に長く置いておくと、酸化して風味が変わってきます。
開封後はできるだけお早めに、１〜２ヶ月を目安に使い切るようにしてください。

揚げた種物の種類や量、湿度、油の処理の方法などによっても変わってきますので一概に何回とは言えません。
加熱時にいやなにおいがする、油の色が濃くなったなど、油の状態で判断してください。
ご家庭では２〜３回位使用する方が多いようです。
揚げ物に使った後は炒め物に使うなど、上手に使いましょう。

低温で、油の成分の一部が凍っている状態です。
水は０℃で凍って氷になりますが、油は低温下で、清澄な液状から、白く全体が固まるまで、段階的に凍ります。そのため、白く濁ったり、粒状の結晶になったり、白く沈殿したりと凍った状態は様々です。特に、エクストラバージンオリーブオイルやオレインリッチ（高オレイン酸ひまわり油）は、サラダ油に比べ凍りやすい性質をもっています。凍った油を、暖かい場所に置くと、徐々にですが清澄な液状の油に戻ります。（容器ごと、ぬるま湯につけると早く戻ります。）品質に変わりはありませんので、安心してお使いください。