ひまわりネット　お手軽簡単レシピが満載♪食生活クチコミサイト

薄力粉・中力粉は製造後１年です。強力粉は製造後６ヵ月と短くなっております。小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の特性やその用途により異なります。商品には、期限表示をしております。賞味期限は「開封していない状態で、おいしく食べられる期限」のことですので、開封後は期限表示に関わらず、お早めにご使用ください。
≫上手な保存方法を参考にする

風味の劣化や品質の低下がすすみ、本来のおいしさをお楽しみいただけない可能性があるので、おすすめできません。小麦粉に、手で潰しても潰れないような硬いダマがあったり、異臭（カビ臭）や酸味や苦味を感じたら、期限内でもご使用はおやめください。ニオイの確認は、小麦粉をお湯で溶いて湯気のニオイを嗅ぐと分かりやすくなります。（熱い湯気でのやけどに十分ご注意ください。）
≫上手な保存方法を参考にする

漂白は行っておりません。（漂白剤や着色料などの食品添加物は使用しておりません。）

日本国内の自社工場で作られております。

日本で消費される小麦の約９０％はアメリカ、カナダ、オーストラリアから輸入しております。

小麦は遺伝子組換えされていません。現在、遺伝子組換え小麦は、商業生産されておりません。

食品の残留農薬については、食品衛生法に基づいて残留農薬基準が定められており、その基準を超えているものについては輸入・販売が禁止されています。原料となる小麦についても、安全が確認されたものを使用しておりますので、ご安心ください。

小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の量、質の違いで次のように分類されています。

次の注意を必ず守ってください。そうしないと、生地中の水分や空気が加熱膨張し、内圧が高まって生地が破裂し、油が飛び散り、やけどをする危険があります。
○ドーナツやアメリカンドッグなど、小麦粉を水で練った生地は、小麦粉１００ｇに対してベーキングパウダー３ｇ以上と砂糖１０ｇ以上の両方を必ず入れてください。
○スペイン風揚げ菓子など、小麦粉を熱湯で練った生地は、必ず星型の口金で絞り出し、表面積を大きくしたり、生地の表面をあらくしてください。

《材料・分量》 ３〜５人前
・『北海道小麦粉』　５００ｇ
・食塩 大さじ２杯
・水 １カップ強（２１０〜２２０ｍｌ）
・打ち粉としての小麦粉（分量外） 適宜
《作り方》
（１）分量の水に食塩をよく溶かし、食塩水を作ります。
（２）大きめのボールに小麦粉を入れ、食塩水を数回に分けて加え、菜ばしなどでそぼろ状になるように混ぜます。
（３）水が全て加わり、そぼろ状になったら手で押し付けるように生地をまとめ、力強くこねて鏡もちのような形にします。
（４）表面がなめらかな状態になったら、ビニール袋などに包み乾燥しないようにして３０〜６０分位ねかします（休ませます）。
（５）ねかしが終わったら、生地を取り出し、もう一度こねて表面を滑らかにして、再び形を整えます。
（６）テーブルなど麺をのばせる台の上に取り、打ち粉をしながら麺棒で縦横に押しつけるように直径３０〜４０cmの円形に伸ばします。
（７）この生地にまんべんなく打ち粉を振りながら麺棒に巻きつけて縦横を変えながら３mm位の厚さに伸ばします。
（８）伸ばした生地に打ち粉をして、屏風たたみに折りこんでから包丁で３mm幅に切ります。
（９）麺の約１０倍の沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れ、吹きこぼれないように10分ほど茹でます。
（10）茹であがったらザルに取り、流水でぬめりをとり、水気を切ります。
お好みでザルうどんやかけうどんでお召し上がりください。

風通しのよい涼しい乾燥した場所を選んで、開封したあとは、開封部分をしっかりと閉めて保存しましょう。プラスチックや缶やビンなどの密封容器に入れるのも、上手な保存方法です。
《保存中に注意したいことがら》
○吸湿
吸湿や水濡れはカビや変質の原因になります。使い残しの粉は、水気を吸っているため、もとにもどすことは避けてください。
○虫害
穀粉を好んでつく虫は、わたしたちの生活圏のどこにでもいるといっても過言ではありません。密封できる容器などを利用し、虫がつかないよう注意が必要です。
○ニオイ
ニオイがつきやすい性質を持っています。ニオイの強いもの（洗剤、化粧品など）といっしょに保存しないでください。ほかのニオイがついてしまうと料理の風味がそこなわれます。