とろっとやさしい味

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食にまつわる、あんなこと、こんなこと。そして、いろいろなお話。

とろっとやさしい味

ホタテ水煮缶詰ときのこのあんかけ豆腐

2009-09-05 00:15 すずさん

豆腐　　１丁
ホタテ水煮缶詰　１缶（総量75g)
長ネギ　　1/2本
しょうが　　薄切りにして数枚
お好きなきのこ　お好みの量
　（画像は、干し椎茸とエリンギ）
水（＋干し椎茸の戻し汁）　200cc
日本酒　　大さじ１
薄口しょうゆ　　小さじ１～お好みで
水溶き片栗粉（同量の水で溶かす）少々
サラダ油　適量

お好みで　ごま油　　少々
　　　　　青ネギ　　少々

　

作り方

①豆腐は水切りして、適当に切る

②長ネギとしょうがを炒め、香りが出てきたら、
　きのこを入れて炒める。

③水（＋椎茸の戻し汁）を加え、
　日本酒、醤油を入れた後、
　ホタテ水煮缶詰を汁ごと入れる。
　煮立ってきたら、豆腐を入れる。

③豆腐が温まるまで煮込み、
　水溶き片栗粉でとろみをつけ、

④仕上げに、ゴマ油で香り付け。
　お好みで、青ネギをトッピングする。

ひとことコメント

３缶パックの、一番小さいホタテ缶詰を使用しました。カニ缶詰などでもＯＫです。
とろみ加減は、お好みで。　今日は家族が「あんかけ丼にしたい」と言ったので、とろみをいつもより強めにしてあります。
干し椎茸（＆戻し汁）を使わない時は、顆粒だしで味を調えてください。
和風だしでも、中華だしでも、お好きなものをどうぞ。