元気に食べよう!

食にまつわる、あんなこと、こんなこと。 そして、いろいろなお話。

代打・長ねぎ!

いかの中華風炒め

2011-02-21 21:20 すずさん
いか 1はい 
セロリ 1本
長ねぎ 太いものなら1本程度
しょうが 1片

塩、ごま油 各少々 (湯通し用)

合わせ調味料(だいたい目安です)
 水 50cc〜
 酒 大さじ1
 塩 小さじ1
 砂糖 小さじ半分〜1弱
 こしょう 少々
 片栗粉 大さじ半分くらい

作り方

1
いかは、皮をむいてそぎ切りにする。ゲソや耳も、適当な大きさに切る。

セロリは筋を取って、3〜5mmくらいの斜め切りに。

ねぎも、セロリと同じくらいの斜め切りにする。

お湯に塩・ごま油少々を落とし、いかとセロリを軽く湯通しし、ざるに取る。 

フライパンの油にしょうがの香りが付いたら、ねぎを入れて炒め、ねぎの香りが立ってきたら、いかとセロリを投入。合わせ調味料を入れて、とろみが出たら、風味付けにごま油を少々。

ひとことコメント

セロリよりもねぎが好きな家族のために、ねぎを多く入れました。
合わせ調味料に、砂糖を入れるといい・・というのは友達に聞いた話。 今回初めてやってみましたが、甘さはありません。材料のクセを取って、まろやかなしあがりにしてくれます。
いかの胴だけを使うと、もっと白くてきれいに仕上がります。

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