元気に食べよう!

食にまつわる、あんなこと、こんなこと。 そして、いろいろなお話。

旬の秋刀魚で。

秋刀魚の梅生姜煮。

2012-10-04 15:50 すずさん
秋刀魚 2尾
生姜スライス 5枚〜お好きな量
ねぎの青い部分 2本分
梅干 適量 
 (画像のは、甘くない梅で、大サイズ2個)
日本酒 100cc
みりん 100cc
醤油  50cc
黒酢(または酢) 50cc
 

作り方

1
秋刀魚は、下処理してから、4つくらいの筒切りにし、水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、鍋に並べる。(今回は、圧力鍋を使用しています)

調味料と、ねぎ、しょうが、梅干を加え、火にかける。
加圧が始まり、音がしてきてから20分くらいで火を止める。

自然に減圧させ、ふたが開くようになったらふたを取り、さらに数分煮て、味をなじませる。

ひとことコメント

秋刀魚でなく、鰯でもOK。
圧力鍋で煮て、骨ごといただける感じになりますが、食べるときに骨を外すのであれば、普通のお鍋でも大丈夫です。
あえて、しっかりとした味付けに仕上げてあります。

Good!! このレシピに「Good!!」を送られたみなさんです