元気に食べよう!

食にまつわる、あんなこと、こんなこと。 そして、いろいろなお話。

鯖がお好きでない方のための焼鯖?

すっきり塩麹鯖。

2013-01-08 23:55 すずさん
2枚におろした鯖  半身
塩麹(甘すぎないもの) 適量
おろししょうが  塩麹の半量
日本酒  適量

何人分

2人分

作り方

1
鯖半身は、半分に切り、水洗いしてキッチンペーパーで、水分を取る。

それを、やや深い皿に並べ、日本酒をひたひたくらいに注ぎ、10分くらい漬け込んだら、キッチンペーパーで拭く。

塩麹とおろししょうがを合わせてビニール袋に入れ、均一に混ぜる。
そこへ鯖を入れて、全体になじませてから、袋の口を閉じて、冷蔵庫で8時間以上ねかせる。

表面の麹を軽く落とし、魚焼きグリルで焼く。

ひとことコメント

鯖のクセを抜いてみましたが、鯖が大好きな方から見たら、抜きすぎでしょうね。(笑)
塩麹を使うと、焦げやすいのが欠点。
変な盛り付けですが・・・皮側は、お見せできない状態。(汗)

Good!! このレシピに「Good!!」を送られたみなさんです