大好き!・すき〜〜い!

美味しい物大好き・めだかすき・可愛いものすき (*^-^*)

レシピカテゴリ 「 魚料理 」 一覧

鰆南蛮風

@鰆を洗い、ペーパーで水け拭いておく A鰆に切れ目を入れる B鰆に片栗粉をまぶす Cピーマン 千切り D人参 千切り E油にピーマン・人参は素揚げ F鰆を180度位で揚げる( 詳しく見る )

鰤大根

@鰤塩して 5〜10分置く  水で洗って好きな大きさに切る A大根ゆがく(あれば米のとぎ汁、なければ水で) B生姜 千切りでも薄切りでもお好みで  鰤の臭みを取る Cお鍋に出汁、鰤大根、酒、...( 詳しく見る )

ピーマンポテトサラダ詰め

@ピーマンを半分に切る Aピーマンの内側にカッ揚げ粉を茶漉しに入れて振るう B豚肉にK胡椒少しとカツ揚げ粉を少し振るっておく *ポテトサラダは市販品  (今回のはパンに塗る予定の袋入りを買...( 詳しく見る )

鯛のあら

@鯛のアラを流水で血のかたまりなどを割り箸でかくように取る Aザルなどに置いて湯を両面にかける B塩少々ふり Cグリルなどで焼く D鍋に水・酒・薄口醤油で吸い物の味付け  焼鯛を入れる( 詳しく見る )

いかなご釘煮

@いかなごをザルに入れ、水洗い2〜3度水をかえて手早くダルに揚げて水切り A大鍋にざらめ砂糖・酒.味醂・醤油・たまり醤油を入れ、蓋をして強火で沸騰させる B沸騰したら、水飴を回しながら入れ、いかな...( 詳しく見る )

きずし

@鯖三枚に下ろし 出来ない方はお魚屋さんにお願いする、その方が家でするより節水 A塩を裏表にふる B昆布で挟む (これも昆布もったいない方はしなくて良いが、昆布で挟んだ方がまったりとするので)...( 詳しく見る )

鯛煮

@鯛のうろこが付いていあら取り、はしなどで血が付いていたら洗う(流水、ボール血付き具合によって) Aザルなどに並べ熱湯をかける B鍋に酒200ccを強火にかけアルコールとばす C砂糖大2〜3入れ...( 詳しく見る )

鱈・鰆粕漬け

@それぞれの魚洗う Aザルに並べて塩をしておく(塩加減もお好みに) Bアイウエを入れて溶く クィジナートのハンドで今日は作りました。 C容器にBの粕床を入れガーゼ→魚→ガーゼ→Bの粕床 ...( 詳しく見る )

酒蒸し

鯛・豆腐に塩・胡椒して置く アルミ箔に昆布・豆腐・鯛・しめじ・菊菜を順におき、上に塩・胡適量ふる、お酒を入れて、アルミ箔の両横とじ、12〜13分蒸す( 詳しく見る )

暑い時こそ熱さで

@海老・鱧にお酒かけて置く A鍋に水と市販だしの素入れ火にかける B薄口醤油(お吸い物より少し濃いめ) C生椎茸・オクラ・海老を入れる D玉子豆腐を軽くレンジ(温める気持ち) E鱧を入れる(...( 詳しく見る )