きょうの「おいし〜」

日々のおかず、旬の味覚、、レストランなど、今日「おいし〜」と思ったこと
をつれづれなるままに書き留めています。

スペアリブ黒酢煮

2009-08-07 22:35 トーレスさん
今年はまだ熱帯夜がない?
例年に比べてだいぶ楽な感じです。
おかげで食欲は衰えず、
夏太りな予感?

スペアリブはさっと湯がいて
血などを洗い流し、
黒酢と酒と砂糖の煮汁で30分、
醤油を加えて4〜50分煮ると
柔らかくなります。

残った煮汁で翌日は
根菜の煮物。

「昨日のお肉の味を思い出しながら
野菜をいただきましょう」
って、なんだそれ??

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コメント

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  • りっちさん

    トーレスさん、こんばんは!
    キャンプのバーベキューでスペアリブを焼いたのはいいのですが、やはり硬い!黒酢でさっぱり柔らかに煮たのは美味しそうで食欲出ますね!
    煮汁で野菜も美味しくなって2度美味しいなんて!! (*゚ロ゚)ノ

    2009-08-07 23:38[削除

  • メリーさん

    トーレスさん、こんばんは
    関西は熱帯夜だし、今年は特に蒸し暑いのか?私達が高齢に成ってきたからか(代謝が悪い)大汗流しながら口を開くと「暑いね〜」が口癖です。
    でも食欲は衰えない二人組み(笑)
    黒酢が苦手だけど、今日もラジオである方がどのお酢で煮たのが美味しいか穀物酢・米酢だど5種類試したら「黒酢が一番美味しかった」と言われた。
    「夏は特に体の為にお酢取らないと〜」とは思ってるんですよ

    2009-08-08 00:25[削除

  • すずさん

    トーレスさん、こんにちは
    黒酢は、ストレートで飲むのは得意でないけれど、黒酢を使った料理は大好きです。
    スペアリブは時間がかかるけれど、おいしいですよね〜!
    先に、黒酢と砂糖で煮るんですね。私も作ってみたいです。(^^)
    お野菜も、とってもきれいに煮えていますね。

    2009-08-08 11:27[削除

  • なかさん

    トーレスさんお邪魔します。
    私も早速挑戦したいお料理だわ。
    スペアリブが早く柔らかくなるのは、お酢
    ですね。
    このお酢の煮込みを、作って見たかったのよ。
    残りのおだしで、野菜を煮込んでも、酢っぱく
    無いですか?

    2009-08-08 12:15[削除

  • トーレスさん

    りっちさん、こんばんは
    キャンプ、いいですね〜
    屋外で食べるなら、硬くても
    多少焦げ焦げでもきっとおいしいでしょうね♪

    メリーさん、こんばんは
    黒酢もそのまま飲むのでなければ
    それほどクセはないですよ〜
    むしろ普通のお酢よりまろやかな感じです。
    肉や後から煮た野菜も、ほとんど酸味は感じないくらいの量です。

    すずさん、こんばんは
    角煮でもお酢が入ると柔らかく煮えますね。

    お酢のストレート、たま〜に何かのノリで飲んでみるけど
    とても毎日飲む気になんてなれません。。。

    なかさん、こんばんは

    メリーさんのお返事にも書いたとおり
    酸味はほとんど感じません。
    以前ミツカン?のCMでも、煮物に
    「えっ? そんなに?」っていうくらい
    お酢を入れてるのがありました。
    煮てしまうと酸味も飛ぶのかしら?

    2009-08-09 21:48[削除