ココナツファインをフライの衣のような色になるまでから煎り、もしくはレンジでチンして冷ましておく。

卵白に砂糖を入れてを泡立てる。
メレンゲの用に強く泡立てず、軽くでOK.。
ベーキングパウダーとココナツファインを混ぜる。
小さな型に入れて、180度で15分。
冷めたら型から取りだしてココナッツファインをさらにまぶして、よぶんなココナツファインを落としてできあがり。