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ちょっと気になる、こんなこと。食と健康Q&A vol.14 Q. 二日酔いしたときの対策や、予防策はありますか?

Answerお酒を飲みすぎた翌日に生じる頭痛や胃の不快感、だるさ……、二日酔いはつらいですね。体が1時間に代謝できる純アルコール量は、一般に体重1sあたり100r(体重60sの人で6g。ビールで150ml、日本酒なら50mlに相当)といわれます。酒量が増えるほど代謝に時間がかかり、体への負担も増します。二日酔いは、アルコールの代謝産物アセトアルデヒドの毒性、アルコールによる胃粘膜の荒れ(急性胃炎)や脳神経細胞への影響、脱水、体液バランスの崩れ、血圧変動など多くの要因が重なって起こるとみられています。

二日酔いの回復には、まずは水分補給と休息が第一です。イオン飲料は脱水の回復に役立ちます。食事は消化のよい穀類のほか、食欲に応じて卵や豆腐、肉、魚介、野菜なども加えましょう。肝機能の活性化にはたんぱく質やビタミン・ミネラルが大事です。特にビタミンB1はアルコールの代謝に多く必要で、肝機能が低下すると減りやすいので、多めにとりたいもの。豚肉やタラコ、大豆製品、卵黄、ナッツ、のりなどに豊富です。本来はお酒を飲むときこそこうした食品や、魚介、乳製品、野菜などをバランスよくとることが大切で、二日酔いの防止に役立ちます。

日本人の半数近くはアルコールの代謝能力が低く、女性は男性よりも低いことがわかっています。1日の純アルコール摂取量が男性で40g以上、女性で20g以上になると生活習慣病のリスクが高まるとされています。お酒は適量が肝心です。

*厚生労働省「健康日本21」(第2次)より

★二日酔いの回復にはまず水分補給と休息を。★アルコールの代謝にはビタミンB1が多く必要。★栄養バランスのよい酒の肴と節度ある飲み方が健康のカギ。

アドバイス/佐藤智英
女子栄養大学短期大学部准教授(臨床栄養学研究室)。管理栄養士、博士(栄養学)。自治医科大学附属病院他にて病院栄養士として糖尿病などの食事指導に長く携わったのち、2010年より現職。

パンケーキミックスで作る生地がしっとりなめらか!焼き豚とアボカドソースのブリトー風

焼き豚とリーフレタスなどの生野菜に、アボカドを使ったソースを合わせ、薄く焼いたパンケーキ生地で巻きます。ビタミンB1やミネラルが充実しているから、 お酒を飲んだ翌日の朝食にもぴったり。生地作りは「SHOWAブランチパンケーキミックス」を使って手軽に。じょうずに具材が巻けるうえ、しっとりなめらかな食感が楽しめます。

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作り方(4個分)

  • ボールに「SHOWAブランチパンケーキミックス」1袋(150g)と牛乳1と1/2カップ(300ml)を入れて泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。
  • 直径24pのフライパンに油「SHOWAオレインリッチ」少量を熱してペーパータオルで塗り広げ、(1)の1/4量を流し入れ、弱火で焼く。薄く色づいたら裏返し、さっと焼いてとり出し、あら熱をとる。残りの生地も同様に焼く。
  • アボカド1個は皮と種を除いてフォークでつぶし、玉ねぎのみじん切り大さじ2、レモン汁小さじ2、塩・あらびき黒こしょう各少量を加えて混ぜる。
  • 焼き豚4枚とリーフレタス2枚は半分に切り、ミニトマト4個は薄切りにする。ほかにブロッコリーのスプラウト1/2パックも用意する。
  • (2)の生地に(3)と(4)を等分にのせ、折りたたむようにして包む。 レモンとミント入りの炭酸水などを添える。

1人分310kcal 食塩相当量1.3g

料理/伊藤晶子 撮影/山本明義 スタイリング/石川美加子
出典:「栄養と料理」2015年7月号

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