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ちょっと気になる、こんなこと。食と健康Q&A vol.16 Q. 抜け毛を防ぎ、健康な髪を保つ対策はありますか?

Answer毛髪は平均して10万本生えており、1日に50〜100本抜けるとみられています。抜け替わる周期は4〜6年ほどといわれます。抜け毛が多くなる原因は、頭皮の炎症、栄養不足、頭皮の皮脂の不足や過多、紫外線による毛髪の傷み、加齢による女性ホルモンの減少や男性ホルモンの増加、過度のストレスなどさまざまです。頭皮に炎症などがある場合は、皮膚科に診てもらいましょう。

抜け毛を防いで健康な毛髪を保つ基本は、頭皮を常に清潔に保つこと、栄養バランスのよい食事と充分な睡眠をとること、入浴や適度な運動で全身の血行をよくすることです。頭皮のマッサージも役立つといわれます。避けたいのは過度のストレスや喫煙。加齢による抜け毛の進行予防にもこれらの注意が大事です。

栄養が不足すると毛髪が細くなってつやも失せ、抜けやすくなります。健康な頭皮と毛髪のためにまず重要なのは、たんぱく質です。毛髪の主成分はケラチンというたんぱく質で、硫黄を含むアミノ酸(含硫アミノ酸)の割合が多いのが特徴です。ほかに、ビタミンB1、ビオチン、パントテン酸などのビタミンB群、抗酸化作用のあるビタミンA(カロテン)・C・Eも必要です。含硫アミノ酸やビタミンB群は肉や魚介、大豆製品、卵、きのこなどに、抗酸化ビタミンは緑黄色野菜や果物に多く含まれています。ビタミンB1はねぎ類に含まれる臭いの成分アリシンによって効果が高まるので、一緒にとるとよいでしょう。

★頭皮の清潔、充分な栄養と睡眠、適度な運動が予防の基本。★魚介や肉などで含硫アミノ酸やビタミンB群をしっかりと。★緑黄色野菜や果物で抗酸化ビタミンも摂取。

アドバイス/佐藤智英
女子栄養大学短期大学部准教授(臨床栄養学研究室)。管理栄養士、博士(栄養学)。自治医科大学附属病院他にて病院栄養士として糖尿病などの食事指導に長く携わったのち、2010年より現職。

鶴橋風月風にふんわりカリッと 甘辛豚肉と枝豆入りねぎ玉

豚肉、卵、枝豆に、香り高いねぎもプラス。抜け毛予防に必要な栄養素をおいしく効果的に摂取できる一品です。甘辛味にしっかり煮つめた豚肉を加えているから、ソースではなく、レモンとしょうゆでさっぱりいただくのがおすすめ。鶴橋風月お好み焼き粉を使うと、ふんわりカリッと、本場に負けないおいしさがご家庭で楽しめます。

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作り方(2人分)

  • なべに油「SHOWAオレインリッチ」小さじ2と刻んだしょうが1かけ分を熱し、細かく切った豚こま切れ肉と2pに切った糸こんにゃく各80gを加えていためる。酒・しょうゆ各小さじ2、みりん大さじ1を加え、汁けがなくなるまで煮る。
  • 枝豆はゆでてさやから出し、60g用意する。
  • ボールに「SHOWA鶴橋風月お好み焼き粉」1/2袋(90g)と水3/4カップ(150ml)を入れてなめらかになるまで混ぜる。わけぎなど青ねぎの小口切り200g、卵2個、(1)、(2)を加えてスプーンで底からふんわりと混ぜる。
  • フライパンに油小さじ1を熱し、Bの半量を丸く流し入れる。中火で4〜5分焼き、裏返してフタをして、弱火で4〜5分焼く。再び裏返して1〜2分香ばしく焼く。残りの生地も同様に焼く。好みでレモンとしょうゆ各適量を添える。

1枚分515kcal 食塩相当量2.6g(レモンとしょうゆは除く)

料理/伊藤晶子 撮影/山本明義 スタイリング/石川美加子
出典:「栄養と料理」2015年9月号

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