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■特集テーマ:大根レシピ(53件)

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冷蔵庫整理で

コロコロ根菜のスープパスタ

2011-02-02 14:46 すずさん
大根 5cmくらい
ごぼう、れんこん、各適量
たまねぎ 半分
にんじん 半分〜1本 お好みで
干ししいたけ  2枚
ベーコン(ハーフサイズ)1パック
にんにく 一片
オリーブオイル

トマトソース 300g
水 600cc
(しいたけの戻し汁も含む)
コンソメキューブ 1個

お好きなパスタ 適量

塩、こしょう 各少々
イタリアンパセリなど 少々

作り方

1
大根は1cmの輪切りにして、半日以上、天日干しにした後、皮をむいて1cm角に切る。
他の根菜類や戻した干ししいたけ、ベーコンも、1cm角くらいに切る。

冷たい鍋にオリーブオイル適量を入れ、すぐにみじん切りにしたにんにくを投入。熱していって香りが出たら、ベーコン、他の材料も加えて炒める。

全体に油が回って、少し透明感が出てきたら、水とコンソメキューブを加え、アクを取りながら弱火で煮ていく。

火が通ったら、トマトソースを加え、しばらく煮込み、塩こしょうで味を調える。

同時にパスタをゆでて、ゆであがったら、スープに投入し、軽く煮込む。(スープの全量を使わない場合は、別鍋に取り分けて仕上げてください)

皿に盛り、パセリを添える。

ひとことコメント

スープは出来上がりすぐよりも、少しねかしたものを温めた方が、味がなじみます。
パスタは、<font color="#339999"><font color="#FF6600">昭和さんのペンネ</font></font>を使いました。スープに入れて少々煮込むので、標準よりも1分ほど早めにざるにあげてください。
パスタを入れず、そのままスープとしてでも、また、ご飯を入れてイタリアン雑炊風にもできます。

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