1.冷凍小海老を解凍して酒大さじ1（分量外）をかけて臭みをとり、ざるにあけて水気を切りキッチンペーパーで残りの水分を拭き取る。
2．春菊を小さ目のざく切りにする。
3.玉ねぎを半分にカットし、厚さ1�pの薄切りにする。
4.すべての材料を大き目のボウルに入れ、薄力粉大さじ2（分量外）を加えて手でよくまぶす。
5.薄力粉を水を別のボウルに入れ、箸でサッと混ぜ4のボウルに加える。
全体を軽く混ぜ生地の出来上がり。
6.サラダ油をフライパンの底から3�pほどの深さ程度まで入れ熱し、箸を入れたら小さな泡が出るくらいになったら5の生地をスプーンですくい中へ落とす。
7.外側が固まってきたらひっくり返す。きれいなキツネ色になったらバットに上げ、油をきる。
8.アツアツに塩を振りかけたら完成。
お好みで醤油、天つゆなどでも美味しいです。多めに作り冷凍して天丼にしても良いです。